Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны в томатном соусе.

Количество: 1,5 кг
• 600 г баклажанов
• рафинированное оливковое масло для жарки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 300 мл воды
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1ст. л. сахара
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 5 зубчиков чеснока

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1-1,5 см, обильно посолите и отставьте в сторону на 10-15 минут, чтобы из них выделился сок. Затем промойте баклажаны в холодной воде и промокните салфеткой.
Разогрейте сковороду. Выкладывайте баклажаны на сковороду в один слой и жарьте на оливковом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Влейте в глубокий сотейник 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте на нем томатную пасту 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте воду, помидоры в собственном соку, сахар, соль, перец. сушеный орегано. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите 8-10 минут, помешивая.
Тем временем очистите и мелко по рубите чеснок. Добавьте чеснок в соус и варите еще 1-2 минуты. Снимите соус с огня.
Обжаренные баклажаны разложите в стерилизованные банки и залейте горячим томатным соусом. Закройте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном и дайте овощам остыть. Храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

238

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!